Ciasto Czeskie / Miodownik

Nie jestem cukiernikiem - ukończyłam szkołe gastronomiczną - jednak egzamin zawodowy musiałam zdawać w pracowni CIASTKARNIA - przed egzaminem losowało się pracownię (Kuchnia, Ciastkarnia , Garmażernia), po wylosowaniu pracowni  - danie które musieliśmy przygotować  w celu zaliczenia egzaminu. Ostatnią pracownią o jakiej marzyłam była właśnie  ciastkarnia - ale kiedy już ją nieszczęśliwie wylosowałam modliłam się żeby nie wylosować ciasta czeskiego które można powiedzieć było wizytówką naszej ukochanej szkolnej kawiarenki - robiło furorę wśród uczniów sprzedawane na początku mojego rocznika po 50gr za sporą porcję a na koniec szkoły już po 1,5 zł ;) nie było dnia żebym nie skusiła się na uwielbiane przeze mnie ciastko - no i zgadnijcie co wylosowałam na egzaminie ?? hehe jakby inaczej CIASTO CZESKIE  dzięki któremu mimo mojego wielkiego przed nim strachu uzyskałam piątkę z egzaminu praktycznego :D
W wielu cukierniach szukałam smaku tego ciasta jednak nie znalazłam go w żadnej . Dziś znalazłam swój zeszyt z zajęć praktycznych pracowni ciastkarnia a w nim przepis na ciasto czeskie :

Składniki:

Ciasto:
0.5 kg maki pszennej
3/4 szklanki cukru
20 dag margaryny
2 łyzki miodu
2 jaja
2 łyżki śmietany
1 łyżeczka sody

Masa:
1 l mleka
3/4 szkl cukru
20 dag margaryny
1 cukier waniliowy
9 łyżek kaszki manny


Polewa:
- Kakao
-cukier
- margaryna
-woda
-marmolada

Sposób przygotowania:

Ciasto:

1. Roztopić miód
2. jajka utrzeć z cukrem  
3. miękką mararynę z sodą  posiekać wraz z mąką
5. Po połączeniu mąki z tłuszczem dodać mase jajeczną , śmietanę i miód , zarobić nożem i wyrobić ciasto.
6. Wstawić do lodówki do schłodzenia ,rozdzielić na 3-4 cześci rozwałkować na 3-4 blachy <lub każdą kolejno po sobie>  i piec na złoty kolor przez 15 minut w temp.180 stopni - ma się rozumieć każde z osobna ;)
7. po upieczeniu przełożyć na stolnice i zdjąć papier

Masa:

1. Z części mleka i kaszy mannej przygotować zawiesinę
2. Pozostałą część mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym <lub świeża laska wanilii>
3. Połączyć zawiesinę z wrzącym mlekiem i gotować ok 20 minut
4. wstawić do kąpieli wodnej w celu ostudzenia
5. Mararynę utrzeć na jednolitą masę i podawać porcjami wystudzoną kasze manną i dalej ucierać.

Polewa:

 1.Do garnuszka wsypać cukier kryształ i przesiać kakao ,margarynę i wodę
2.Gotować zmierzając do zgęstnienia.


Upieczone placki przełożyć masą , boki ciasta posmarować masą ,wierzch ciasta posmarować roztartą marmoladą i polać polewą.

Tort Chrzest , Tort Książka - Komunia / Cake Book

W mojej rodzinie jest jedna osoba , która od lat zajmuje się tortami tak smacznymi jak i pięknymi ;) to moja Ciocia Bożena - niestety mam tylko zdjęcia dwóch tortów Jej wykonania ale to chyba wystarczy żeby zobaczyć , że "co w rodzinie to nie zginie" ;) hihi  może przejęłam zainteresowanie po Cioci ? - w końcu to siostra mojej Mamy więc najbliższa rodzina :D Ja nie robię tortów zdobionych kremami więc jeśli ktoś będzie zainteresowany takim tortem to może zlecimy to Bożence ? ;)

Taki oto tort Ciocia wykonała na komunię mojej Chrześnicy :

                A taki torcik zrobiła na chrzest mojej Majeczki:

Masa Budyniowa do obłożenia i dekoracji tortu

Masa ta nadaje się do obłożenia tortu pod masę cukrową np. bita śmietana może masę cukrową rozpuścić.

Składniki:

 •2 żółtka
 •250g masła
 •1 szklanka mleka (250ml)
 •1 szklanki cukru (100g)
 •1 łyżeczka cukru waniliowego
 •1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

1. Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.
3.Masą obłożyć wierzch i boki tortu.
Pozostawiając  część masy  do dekoracji
4.Tort wstawić do lodówki.

Lekka Masa Budyniowa

Jest to przepis na  masę budyniową do przełożenia tortu - szybka i prosta ! polecam :D

Składniki:

 •1 budyń koloru czerwonego np. malinowy (może być również waniliowy lub czekoladowy)
 •500ml mleka
 •4 listki żelatyny ( = 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku)
 •200g słodkiej śmietany 30- 36%

Sposób przygotowania:


1.Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody.
2.Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu. Do ciepłego budyniu dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia.
 3.Śmietanę ubić mikserem i wmieszać delikatnie do zimnego budyniu.
 4.Ciasto przełożyć masą i wstawić do lodówki na co najmniej 2- 3 godziny. (Ciasto przełożyć masą w tortownicy lub zacisnąć obręcz do tortu).

Biszkopt Kakaowy

Składniki na biszkopt kakaowy:

* 6 jajek
* troszkę  ponad 1 szklanki mąki pszennej (w wersji bezglutenowej mąki kukurydzianej)
 *1 kopiasta łyżka kakao (po połączeniu kakao i mąki pszennej (kukurydzianej) powinniśmy otrzymać 3 szklanki)
 *3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
 *1 szklanka cukru (200g)
 *2 łyżki wody
 *1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

 1.Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę.
 Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku.
 2.W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia i kakao.
 Dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką drewnianą. W międzyczasie dodać wodę.
(Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę,
tylko do połączenia składników).
 3.Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.
(W wersji bezglutenowej proszę wysypać formę mąką bezglutenową np. kukurydzianą).
 4.Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.
Biszkopt po upieczeniu ostudzić i przeciąć tak, aby powstały 3 krążki.

Biszkopt Tortowy / do Tortów

Tutaj wklejam przepis na biszkopt tortowy zaciągnięty z internetu - sprawdza sie w 100% :

Przepis na biszkopt do tortów

• Czas: ok. 40 minut
• Ilość porcji: forma tortownica 20-23 cm, starczy na tort dla 10-12 osób, ja mam tortownicę 22 cm im wyższy ma być tym lepsza będzie forma 20 cm! ( jeśli potrzebujecie biszkopt na większą tortownicę , ilość składników należy odpowiednio zwiększyć o połowę lub całe porcje)

Składniki

• 5 jajek
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru z wanilią

*tak, w tym przepisie nie ma proszku do pieczenia, biszkopt jest puszysty i nie opada! jeśli chcecie go”sztucznie” podwyższyć to dodajcie maksymalnie łyżeczkę, nie zaszkodzi, ale jest naprawdę zbędny :)

Moje porady

• jeśli chcecie biszkopt bardziej piaskowy to dodajcie więcej mąki ziemniaczanej (1/2 szklanki ziemniaczanej i 1/2 pszennej)

1.Białka oddzielam od żółtek, do białek dodaję cukier z wanilią oraz część cukru zwykłego i ubijam na sztywną pianę. Resztę cukru dodaję stopniowo w trakcie ubijania piany

2.Do ubitej piany dodaję żółtka, mąkę ziemniaczaną (lub kukurydzianą), mąkę pszenną i mieszam wszystko na najmniejszych (!) obrotach

3.Przekładam do formy, której dno wyłożyłam papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 30-35 minut. Najlepiej wbić patyczek w ciasto, jak suchy to gotowe.
Ciasto zostawiam do wystudzenia w formie. Jeśli na cieście utworzył się „brzuszek” to po wyjęciu formę delikatnie uderzam o blat, by uciekły pęcherzyki a ciasto było równe.
Po wystudzeniu ostrożnie oddzielam nożem boki od ścianek formy, odwracam do góry dnem i zdejmuję papier. Dziele na 3 części lub posypuję cukrem pudrem jeśli to ma być po prostu ciasto do herbaty :)

Przepis na BISZKOPT uniwersalny / jasny z 6 jaj

Oto przepis na jasny biszkopt uniwersalny z 6 jaj

Składniki:

 *6 jajka
 *1 1/2 szklanki mąki pszennej
 *1 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
 *4 1/2 szklanki cukru
 *3 łyżki wody
 *1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

 1.Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać stopniowo cukier.
 Dalej miksując, dodać po jednym żółtku.
 2.W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. (Najlepiej, jeśli mąkę przesiejemy,
 wtedy będzie pulchna i unikniemy grudek). Dodawać porcjami do masy jajecznej,
 delikatnie mieszając łyżką drewnianą. W międzyczasie dodać wodę.
(Dodając mąkę i wodę można dalej miksować mikserem, ale na najmniejszych obrotach. Miksować chwilę, tylko do połączenia składników).
 3.Tortownicę o średnicy 26/28cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką.
 4.Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180°C.
 (Biszkopt należy piec od razu po przygotowaniu i zawsze w nagrzanym piekarniku). Piekąc biszkopt,należy pamiętać, aby nie otwierać piekarnika (co najmniej na początku pieczenia). Inaczej może opaść.
Pod koniec pieczenia można otworzyć na chwilę drzwiczki piekarnika i sprawdzić wykałaczką,
czy biszkopt jest gotowy. Wykałaczka powinna pozostać sucha.
 5.Upieczony biszkopt najlepiej pozostawić na parę minut w piekarniku.
Gdy lekko przestygnie, wyciągnąć go, odciąć ciasto od tortownicy i odwrócić do góry nogami na blat wyłożony papierem do pieczenia.
 W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt. Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciepłego biszkoptu do blatu.

Tort z Aniołkiem / Aniołem / Kokardą / Angel Cake , bow

Mała Julia bardzo lubi Aniołki - więc jeden z  Nich wylądował na urodzinowym torcie małej Julci - mam nadzieję , że się spodoba :D

 

 

 

 

a tak powstał Aniołek :

 

 

 

 

 

 

jak zrobić kokardę ? - znajdziecie tutaj http://slodkizaulek.blogspot.com/2013/02/proste-ozdoby-kokardka.html

 

 

Róża na Patyku ;) - jak zrobić różę z masy cukrowej ? - Proste Ozdoby na Tort / How to make a rose

Już raz robiłam róże zwijaną z krążków nałożonych jeden na drugi - dziś zrobiłam różę na wykałaczce - niewielki stożek należy umieścić na wykałaczce i po kolei nakładać na niego  płatki  - można je wyciąć kieliszkiem (lub naczyniem odpowiednio dostosowanym w zależności od wielkości jaką chcemy uzyskać)   lub uformować płatek w palcach z niewielkiej kulki - ja robiłam drugim sposobem . Na taką różę potrzebnych jest podobnie jak do poprzedniej minimum  6 płatków - pierwszy rząd 1szt , drugi rząd 2 szt i trzeci rząd 3 szt płatków :)

Słonecznik , Kawiat , Liście - Proste Ozdoby na Tort

Kolejny pomysł na wykorzystanie pozostałej masy - słonecznik - zrobiony z niewielkiej ilości "materiału"  - płatki wycinane z kieliszka , troszkę leżały żeby wyschły i były sztywne  - listki wycięte odręcznie .

Pszczółka ucieszyła się , że ma gdzie przycupnąć ;)

Płatki podczas przykejania poczatkowo były podparte ręcznikiem papierowym
 coby nie opadały póki klej nie przyschnie.

 

Masa Cukrowa - Przepis na Masę cukrową

Postanowiłam ,   nauczyć się  jak zrobić masę cukrową - a z Niej chcę nauczyć się tworzyć figurki.
Wczoraj pierwszy raz zrobiłam taką masę a efektem moich ćwiczeń jest - przejedzona Pszczółka Maja ;)  oczywiście nie chciałam żeby wyszła mi taka "pulchna"  i wałek na brzuszek był szczupły ;) jednak Maja tyła w oczach ;) - muszę ćwiczyć masę dalej :P

Przejedzona Pszczółka Maja :))
 

 

Ten PRZEPIS mam z polecenia Pani która zajmuje się tworzeniem CUDÓW z masy zawodowo:


80 dag cukru pudru
10 dag glukozy ( w płynie lub w proszku)
4 łyżeczki żelatyny
70 ml wody
(do figurek + cmc)

Zelatynę moczyć w wodzie ( ciągle mieszając) aż się rozpuści.
Postawić naczynie z rozpuszczoną żelatyną nad parą wodną lub na gazie i dodać
glukozę ( ja dodaje w proszku). Ciągle mieszac syrop uważając aby sie NIE
ZAGOTOWAŁ!!!
Jak się zagotuje, wywalić do kosza i zacząć jeszcze raz .
Kiedy syrop ostygnie ( ale nie całkowicie) stopniowo dosypywać przesiany cukier puder
ciągle mieszając . Nie koniecznie trzeba dodawac cały cukier, trzeba wyczuc ten
moment , kiedy nalezy przestac go dodawac . Duzo zalezy od jakosci cukru pudru .
Można dodać kilka kropelek aromatu do ciast np. migdałowy, waniliowy lub
pomarańczowy (wg. upodoban) .

Wyrabiać aż masa będzie miała konsystencje plasteliny.

Blat lekko posypać mąką ziemniaczaną i wałkować mase podsypując tą mąką tak aby
masa nie przyklejała się do blatu.

Rozwałkowaną mase zwinać na wałek lub układając na przedramieniu przeniesć na tort
posmarowany masą na bazie masła , dopasowac rękami i obkroić niepotrzebne boki.

1.Masa zrobiona z podanych skladników wystarcza na pokrycie dużego tortu o średnicy
30 cm. i jeszcze zostanie na ozdoby.

2. Masa jest śnieżnobiała przez co można ją dowolnie barwić , najlepiej dobrymi
barwnikami w proszku lub w paście.

3. Robi się ją około 5 - 10 minut.

3. Koszt takiej masy wynosi 6 zł.

Tort z Koniem / Głowa Konia / Cake of the Horse, horse head

Iiiiha ha!  chciałoby się rzec ;) Urodzinowy tort z koniem jest już gotowy do galopu - a zajadać się Nim będzie Narzeczona Kolegi Męża mego  ;) ( zawiłe ?) - a jeśli tort nie będzie smakował - mąż będzie musiał zmienić pracę a ja miejsce zamieszkania ;) hihi :P

 

STO LAT PAULINO!

 

 

 

 

A TERAZ OD POCZĄTKU:

 

 

 

 

 

Ta ozdoba nie znalazła sie na torcie ponieważ okazała sie za duża,
ale ta właściwa została wykonana w ten sam sposób.

 

 

 

 

 

 

 

 

Tort Rainbow Dash / Kucyki Pony

W zamierzchłych  czasach dwie małe dziewczynki - Ania i Ela - bawiły się lalkami barbie na ostatnim piętrze swojej klatki schodowej - dziś dorosłe już Anna i Elżbieta  bawiły się czymś innym :P  ... i z pomocą mamy Vanesski - Elą - powstał tort na czwarte urodziny miłośniczki koników pony ;) Wszystkiego najlepszego z okazji jutrzejszych urodzin Vanessko :*

 

 

 

Solenizantka Vanesska

 

 

Etapy przygotowań: